他吃了“寿司之神”7000顿饭,做了50多年油炸食品,让全日本舔屏!

入锅前要裹的面浆,也要根据食材的不同,以不同比例的面粉、鸡蛋和水调和而成。

别人都说,“干嘛这么麻烦,反正食客也吃不出来。”他的回答,就是继续努力----要让普通的食客都能吃出区别!

就这么干到了29岁,他成了别人眼中的天妇罗大师。当初那个害羞的少年,开了自己的餐厅:是山居。

15岁时“一月挣三万日元”的梦想,也渐渐变为笑谈,早乙女一步步成长为与“寿司之神”、“鳗鱼之神”齐名的“江户前料理三神”之一:天妇罗之神。

开店像开艺术馆,他要把油炸食品做成艺术

在2009年之前,是山居一直是早乙女的住宅。“是山居”三个字,由日本色染巨匠芹沢圭介亲手所刻。

其实不只是招牌,是山居处处是艺术。早乙女特意找来20位现代大师共同设计是山居,店里的餐具涵盖了近百名当代名家的作品。客人用的酒器、茶杯,无不价值不菲。

因为他说:“17岁的时候,我决定把炸制天妇罗当做一生的事业。当我站在客人面前,我希望我要以不输给这些一流艺术家的水准来炸制天妇罗。”

早乙女炸制天妇罗,也是艺术。

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